Brioches aux fraises et fromage à la crème

Ma recette de brioches aux fraises moelleuses, c’est ma meilleure astuce pour donner le sourire à tous lors d’un brunch !

Si tu as un peu de temps devant toi et envie d’un projet de cuisine qui sent bon le bonheur, ces brioches aux fraises et fromage à la crème sont exactement ce qu’il te faut. Moelleuses, fruitées et juste assez sucrées, elles transforment ta cuisine en vraie boulangerie maison. Parfaites pour un brunch de week-end ou une matinée cocooning !

La pâte briochée est douce et aérienne, la garniture aux fraises est naturellement sucrée et légèrement acidulée, et le tout est nappé d’une crème au fromage à la crème onctueuse et vanillée. Chaque bouchée est un mélange parfait entre fraîcheur, réconfort et pure décadence — un vrai dessert-déjeuner comme on les aime.

En plus, cette recette est simple à suivre, même si tu n’es pas un·e pro du pétrissage. Les brioches se congèlent bien et se réchauffent à merveille, ce qui en fait une belle option à préparer d’avance pour les matins pressés. Douces, colorées et ultra réconfortantes… bref, une recette à garder précieusement dans tes classiques !

Brioches aux fraises et garniture de fromage à la crème

Recette super simple si vous avez un peu de temps !

Pour la pâte à brioche

• ½ tasse de lait ou boisson végétale (légèrement chaud)
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à thé de levure active sèche
• 1 œuf
• ¼ tasse d’huile de canola
• 1 ¾ tasse de farine tout usage
• ½ tasse de farine de blé entier
• ¼ tasse de sucre blanc granulé

Pour la farce aux fraises

• 2 tasses de fraises entières (lavées)
• 2 c. à soupe de graines de chia (de caméline ou de lin)
• 2 c. à soupe de sucre blanc granulé

Pour la garniture au fromage à la crème

• 1 bloc (250 g de fromage à la crème)
• 3/4 tasse de sucre en poudre
• 1 c. à thé de vanille
• 2 c. à soupe de lait (boisson végétale ou d’eau)

1. Mélanger le lait, le sirop d’érable et la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la levure soit bien activée et qu’elle ait moussé.
2. Y intégrer l’oeuf et l’huile, puis ensuite les farines et le sucre.
3. Mélanger et lorsque la pâte commerce a former une boule, transférer celle-ci sur un plan de travail fariné. Pétrir pendant 5 à 10 minutes.
4. Transférer la boule de pâte dans un grand bol huilé et couvrir d’un linge. Laisser reposer pendant une heure à température ambiante.

5. Pendant ce temps, préparer la farce aux fraises: dans une mélangeur, déposer tous les ingrédients et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.Transférer dans un contenant hermétique et laisser reposer au réfrigérateur. Le mélange épaissira grâce aux graines.

6. Lorsque la pâte a reposé une première fois, transférer celle-ci sur un plan de travail fariné et avec un rouleau à pâte, l’abaisser pour obtenir un carré d’environ 20 x 20 cm.
7. Répartir la moitié du mélange de fraises sur la pâte et rouler celle-ci. Couper en 5 brioches d’environ 4 cm chacune et les déposer dans un moule carré de 9 pouces allant au four (idéalenent tappissé d’un papier parchemin).
8. Couvrir et laisser reposer 30 minutes à nouveau.
9. Préchauffer le four à 350ºF et placer la grille au centre.
10. Cuire les brioches pendant 25 à 30 minutes.
11. Pendant ce temps, préparer la garniture au fromage à la crème en fouettant tous les ingrédients.
12. Garnir les brioches cuites avec la garniture au fromage à la crème et le restant du mélange de fraises pour obtenir un effet marbré. Si désiré, décorer avec des fraises fraîches !

Dessert